El hornado es un plato festivo que consiste en pierna de cerdo marinada y horneada lentamente hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente.
En Guaranda, el hornado no es solo un plato… ¡es una tradición que se sirve caliente y con sabor a fiesta! 🎉 Este delicioso manjar se prepara con pierna de cerdo marinada y horneada lentamente hasta que queda tierna por dentro y crujiente por fuera. Una explosión de sabor que conquista paladares desde generaciones 🍽️💥.
🧄✨ Ingredientes tradicionales:
- 1 pierna de cerdo 🐖 (8–12 kg)
- Ajo, comino, sal y pimienta 🧂
- Cerveza o chicha 🍺 (opcional para marinar)
- Jugo de naranja agria o limón 🍊
- Cebolla paiteña y achiote 🧅
- Aceite o manteca de cerdo
🍽️ Acompañantes clásicos:
- Mote cocido 🌽
- Llapingachos 🥔🧀
- Plátano maduro 🍌
- Tostado crocante 🌰
- Curtido de cebolla y tomate 🧅🍅
- Ají bien picante 🌶️
👨🍳 ¿Cómo se prepara?
- Se marina la pierna de cerdo desde la noche anterior con especias y jugos cítricos.
- Se hornea a fuego lento durante 6 a 8 horas, ¡el secreto está en la paciencia! ⏳
- Se baña con sus propios jugos para mantenerla jugosa y doradita 🤤
- Se sirve en tajadas o desmenuzada, ¡y siempre con todos sus acompañantes!
📅 ¿Cuándo se come?
- Durante fiestas patronales, ferias gastronómicas y, por supuesto, en el Carnaval de Guaranda 🎭
- En eventos familiares y fines de semana
- Como almuerzo tradicional en mercados y ferias 🌞🍴
📍 ¿Dónde probarlo en Guaranda?
✅ Mercado Central y Mercado 10 de Noviembre
✅ Ferias en San Lorenzo, Guanujo y parroquias rurales
✅ Restaurantes típicos del centro histórico