Las papas con cuero son un plato típico ecuatoriano que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía del país. Este plato combina papas tiernas y jugosas con cuero de cerdo, creando una deliciosa mezcla de texturas y sabores. La fusión del sabor suave de las papas con el toque salado y suave del cuero resulta en una experiencia culinaria muy satisfactoria.
Sabor que abraza
En Guaranda, hay platos que no solo se comen… ¡se sienten! Y las papas con cuero son uno de ellos. Esta delicia criolla, humilde pero poderosa, mezcla papas cholas suaves con el sabroso cuero de cerdo cocido en una salsa cremosa con leche y aliños 🌾🔥. Es la receta que te calienta el corazón en un día frío y te hace sonreír después de la primera cucharada 😋❤️.
🧄🌿 Ingredientes que cuentan historias
- Papas cholas peladas y picadas 🥔
- Cuero de cerdo, bien limpio y cocido 🐷
- Leche para dar cremosidad 🥛
- Ajo, cebolla blanca, achiote, comino, sal y pimienta 🧄🌶️🧂
- Manteca de cerdo o aceite vegetal 🧈
- Opcional: queso rallado 🧀 o cilantro picado 🌿
🍲 ¿Cómo se prepara esta maravilla?
- Se cocina el cuero hasta que esté suave y se trocea.
- En otra olla, se hace un refrito con ajo, cebolla, achiote y especias.
- Se agregan las papas y se cocinan hasta que estén tiernas.
- Se incorpora el cuero y la leche, mezclando todo hasta formar una salsa espesa y sabrosa.
- Al final, puedes añadir queso rallado o cilantro fresco… ¡y listo! 🤤
🎉 ¿Cuándo se disfruta más en Guaranda?
- En almuerzos caseros o de mercado
- Durante ferias locales, Carnaval de Guaranda 🎭 o fiestas patronales
- Como entrada o plato fuerte en reuniones familiares y celebraciones comunitarias
📍 ¿Dónde probarlo?
✅ Mercado Central y Mercado 10 de Noviembre
✅ Comedores populares y puestos callejeros los fines de semana
✅ Ferias gastronómicas en parroquias como Salinas o Guanujo
Las papas con cuero son más que comida: son tradición, historia y sabor serrano en su máxima expresión. ¿Listo para probarlas? 🥄✨