Son tortillas rellenas de queso, hechas con harina de trigo y cocinadas en un tiesto de barro, lo que les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de un sabor ahumado muy característico. Se preparan principalmente en las zonas andinas del Ecuador, pero en Guaranda tienen una gran tradición, sobre todo durante el Carnaval y festividades populares.
Tortillas de trigo✨
Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque casero que te hace volver a la infancia… Las tortillas de trigo son uno de los sabores más entrañables de la Sierra ecuatoriana, y en Guaranda se preparan con una tradición que se siente en cada bocado.
Ya sea en desayuno, merienda o junto a un plato fuerte, estas delicias están presentes en ferias, hogares y celebraciones 🎉.
🍽️ ¿Con qué se comen?
- ☕ Con café pasado, chocolate caliente o colada morada, ideales para un desayuno o media tarde.
- 🍳 Acompañadas de huevo frito, aguacate, mote, o una ensaladita de lechuga y tomate 🥬🍅.
- 🌶️ A algunos les encanta darles un toque picante con ají casero.
- 🍖 En ocasiones especiales, se sirven junto a platos como hornado, fritada o locro de papa.
📍 ¿Dónde puedes encontrarlas en Guaranda?
- 🎭 Durante el Carnaval de Guaranda y ferias gastronómicas
- 🛍️ En puestos callejeros del centro (cerca del Mercado 10 de Agosto o el Parque Central)
- 🏡 En tiendas típicas como “La Tiendita de la Abuela”
- 🥘 En picanterías de Salinas y San Lorenzo
- 👩🍳 Incluso algunas familias las venden desde sus casas, especialmente los fines de semana
👩🍳 ¿Cómo se preparan? (Receta tradicional)
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo 🌾
- 1 taza de queso fresco rallado 🧀
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (o mantequilla) 🧈
- ½ taza de agua tibia 💧
- Sal al gusto 🧂
Preparación:
- Mezcla la harina, sal y manteca hasta lograr una textura arenosa.
- Agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
- Divide en bolitas, aplánalas, rellena con queso, cierra y vuelve a aplanar.
- Cocina sobre un tiesto de barro bien caliente (o una sartén gruesa) hasta que estén doradas por ambos lados 🔥.
💡 Tip: El tiesto debe estar bien curado para que las tortillas no se peguen ni se rompan.
Las tortillas de trigo no son solo comida… son parte de la identidad de Guaranda 🌄. ¿Te animas a probarlas calientitas y con queso derretido? 😍🫓