Una sopa reconfortante hecha con gallina criolla, papas, fideos y hierbas aromáticas, ideal para el clima frío de la región andina.👩🍳
🐔¿Qué es el caldo de gallina?
El caldo de gallina criolla es una sopa caliente, nutritiva y reconfortante, hecha con gallina de campo, conocida por su carne firme y su sabor intenso. Es el plato ideal para climas fríos ❄️, para recuperar energías ⚡ o simplemente para disfrutar de una comida casera que abraza el alma. Muy popular en mercados locales, y en desayunos o almuerzos especiales 🍽️.
🧄🥕 Ingredientes tradicionales
👩🍳 Base del caldo:
▫️ 1 gallina criolla (en presas) 🐔
▫️ Agua 💧
▫️ Cebolla blanca o paiteña 🧅
▫️ Ajo 🧄
▫️ Zanahoria 🥕
▫️ Papa chola o papa blanca 🥔
▫️ Yuca (opcional)
▫️ Apio 🌱
▫️ Cilantro o perejil 🌿
▫️ Sal, comino y pimienta al gusto 🧂
🍚 Opcional:
▫️ Arroz 🍚 o fideos delgados 🍝
🌶️🥗 Acompañamiento tradicional
▪️ Ají criollo 🌶️
▪️ Cebolla encurtida 🧅
▪️ Chicha 🍶 o jugo natural 🍊
🥄 ¿Cómo se prepara?
1️⃣ Se hierve la gallina troceada en agua con sal, cebolla, ajo y condimentos.
2️⃣ Se añaden las papas, zanahorias y otros vegetales frescos.
3️⃣ Se deja cocinar lentamente por 2 a 3 horas 🕒, hasta que la carne esté suave y el caldo concentrado y lleno de sabor.
4️⃣ Al servir, se agrega cilantro fresco picado para realzar el sabor final.
📅 ¿Cuándo se consume más en Guaranda?
▪️ Durante desayunos fuertes 🍲, almuerzos especiales 🍽️
▪️ En días fríos ❄️ o después de fiestas (dicen que es un verdadero “levantamuertos” ⚰️➡️💪)
▪️ En ferias gastronómicas, celebraciones religiosas y eventos familiares 👨👩👧👦
📍¿Dónde se puede encontrar en Guaranda?
🛒 Mercado Central de Guaranda
🥄 Mercado 10 de Noviembre
🍴 Restaurantes típicos y comedores comunitarios
🎉 Ferias y eventos populares